汉中市饭店与餐饮行业协会

关于全市餐饮服务行业有条件受控恢复群体性聚餐

经营活动的管理指南

（一）餐饮服务单位须具有合法经营资质，严格落实疫情防控和食品安全“两个主体责任”，制定疫情防控期间企业经营防护方案和实际执行措施，并做好信息采集工作。

（二）在用餐场所明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项。

（三）加强企业内部员工卫生防疫和食品安全知识宣传教育，提高工作人员的防疫意识、食品安全意识和自我卫生管理能力。

（四）各餐饮服务单位每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。

（一）群体性聚餐活动（宴会）举办者必须如实填写群体性聚餐登记表，内容包含举办者姓名（不少于2名）、住址、联系方式、身份证号码及聚餐事由、举办时间、宴请人数等。

（二）群体性聚餐活动（宴会）举办者必须认真阅读并签订疫情防控承诺书，明确邀请宾客中不得有来自国外或高、中风险地区且隔离期未满的人员，不得有疑似患者密切接触者。

（三）餐饮服务单位门口须张贴陕西健康二维码，所有用餐人员需扫描填写资料，申领并出示健康二维码。餐饮经营单位必须对入店客人查验健康二维码，绿色二维码者方可允许就餐。

（四）用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区防控部门报告。

（五）群体性聚餐（宴会），大厅或同时容纳2桌以上的包间接待桌数不得超过标准接待量的50%，每桌人数不超过8人。

（一）每天至少对大厅、走廊、包间、公共区域等经营场所和设施进行2次消毒保洁，做好相关消毒记录并每日公示。

（二）餐厅内部洗手间，日常运营期间每4小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒1次，洗手间内要备齐洗手液、消毒纸巾。

（三）电梯应每3小时消毒1次。餐饮服务单位应酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

（一）定时对食品加工场所进行清洗消毒，并避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

（二）所有餐具必须经过高温消毒处理后，方可上桌使用。

（三）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行索证索票和进店验收制度。

（四）食品原料在使用前应洗净，蔬菜、肉类、水产品应分类清洗；原料、半成品、成品以及生、熟食品应分开存放；热食类食品应当在食用前2小时内加工并烧熟煮透，上桌前食品的中心温度保持在60℃以上。

（五）严格食品留样制度，聚餐食品必须按品种留样，每个品种留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上。

（六）坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

（七）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。